Königlicher Kuchen
Ein leichter, zarter Schichtkuchen mit verspielter Verzierung, überzogen mit reichhaltiger Schokoladenglasur.
Zutaten
Gesalzene Butter
Schokolade (geschmolzen)
Eigelb
Butter (in kleine Stücke geschnitten)
Vanilleextrakt
1 tsp
Eiweiß (mit Salz zu steifem Schnee geschlagen)
Eiweiß
1 tbsp
Schlagsahne (zu weichem Schnee geschlagen)
Zucker
Vanilleextrakt
remaining
Wellige Schokoladenstücke
Essbares Blattgold (optional, zur Garnitur)
some
Anleitung
1
Den Kuchen backen
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis die Oberseite des Kuchens bei leichtem Druck zurückfedert. Den Kuchen einige Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen und vollständig abkühlen lassen.
2
Die Schokoladenglasur zubereiten
Die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben und schmelzen lassen. Während die Schokolade noch warm ist, die Eigelbe in mehreren Portionen unterrühren. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in die Schokoladenmischung rühren. Dann 1 TL Vanilleextrakt unterrühren. Das Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. 1 EL des geschlagenen Eiweißes unter die Schokoladenmischung heben, um sie aufzulockern. Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.
3
Die Füllung zubereiten
Die Sahne zu weichem Schnee schlagen, dann den Zucker und den restlichen Vanilleextrakt unterheben.
4
Zusammensetzen und dekorieren
Den Kuchen horizontal in drei Schichten schneiden. Die untere Schicht auf eine dünne Kuchenplatte oder einen flachen Servierteller legen und mit einem Drittel der Schokoladenglasur bestreichen. Eine weitere Kuchenschicht darauf legen und mit der Sahnefüllung bestreichen. Die letzte Kuchenschicht darauf legen. Die restliche Schokoladenglasur auf der Oberfläche und den Seiten des Kuchens verstreichen. Abschließend mit welligen Schokoladenstücken und, wenn gewünscht, einem leichten Hauch von Blattgold dekorieren.
