Mandel-Tuiles

Name: Mandel-Tuiles
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Ingredients: 100 g Eiweiß; 60 g feiner Kristallzucker; 25 g Butter (im Wasserbad geschmolzen); 20 g Backmehl (gesiebt); 15 g Speisestärke (gesiebt); 80 g Mandelblättchen; 30 g Kürbiskerne; 30 g Sonnenblumenkerne

Knusprige, dünne Mandel-Tuiles mit verschiedenen Nüssen

33 Min.

Einfach

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Zutaten

Eiweiß 100 g

feiner Kristallzucker 60 g

Butter (im Wasserbad geschmolzen) 25 g

Backmehl (gesiebt) 20 g

Speisestärke (gesiebt) 15 g

Mandelblättchen 80 g

Kürbiskerne 30 g

Sonnenblumenkerne 30 g

Anleitung

Schritt 1

Das Eiweiß mit dem feinen Kristallzucker vorsichtig verrühren, dann die im Wasserbad geschmolzene Butter hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.

Schritt 2

Das Backmehl und die Speisestärke in die Masse aus Schritt 1 sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Mandelblättchen, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne hinzufügen und gleichmäßig zu einem Teig verrühren.

Schritt 3

Mit einem Esslöffel den Teig auf ein mit Backmatte (oder Backpapier) ausgelegtes Backblech portionieren. Jede Portion Teig so gleichmäßig und dünn wie möglich verstreichen und darauf achten, dass sich die Mandelblättchen, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne nicht überlappen.