Melon amer braisé en sauce
Melon amer braisé en sauce
Histoire
Un plat chinois familial classique qui transforme le célèbre melon amer en un délice tendre et profondément savoureux. Les tranches épaisses de melon amer sont lentement braisées dans une riche sauce assaisonnée, atténuant son âpreté tout en préservant son caractère distinctif. Chaque bouchée offre un équilibre entre une note d'amertume persistante et une finition brillante riche en umami, ce qui en fait un incontournable des tables à travers la Chine.
Ingrédients
melon amer
3 pièces
petit morceau de gingembre
sauce soja
6 cuillères à soupe
doubanjiang épicé
2 cuillères à soupe
sucre
2 cuillères à soupe
Instructions
1
Étape 1
Coupez 3 melons amers en gros morceaux, en conservant les graines. Émincez le gingembre.
2
Étape 2
À feu doux, faites revenir les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez 2 cuillères à soupe de doubanjiang épicé (pâte de haricots épicée) et faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
3
Étape 3
Ajoutez le melon amer, 6 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de doubanjiang épicé et 2 cuillères à soupe de sucre. Faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez 2 bols d'eau et passez à feu moyen.
4
Étape 4
Laissez mijoter jusqu'à ce que le melon amer devienne tendre, puis passez à feu vif pour réduire la sauce. C'est prêt.
