In Sauce geschmorte Bittermelone
In Sauce geschmorte Bittermelone
Geschichte
Ein klassisches chinesisches Hausmannskost-Gericht, das die berühmt-bittere Bittermelone in einen tief herzhaften, zarten Genuss verwandelt. Dicke Scheiben Bittermelone werden langsam in einer reichhaltigen, würzigen Sauce geschmort, wodurch ihre scharfen Kanten gemildert werden, während ihr charakteristischer Geschmack erhalten bleibt. Jeder Bissen balanciert eine anhaltende Bitterkeit mit einem glänzenden, umami-reichen Abgang und macht das Gericht zu einem beliebten Klassiker auf den chinesischen Abendbrottischen.
Zutaten
Bittermelone
3 Stück
kleines Stück Ingwer
Sojasauce
6 Esslöffel
scharfer Doubanjiang
2 Esslöffel
Zucker
2 Esslöffel
Anleitung
1
Schritt 1
3 Bittermelonen in große Stücke schneiden, dabei die Kerne behalten. Den Ingwer in Scheiben schneiden.
2
Schritt 2
Die Ingwerscheiben bei niedriger Hitze anrösten, bis sie duften. 2 Esslöffel scharfe Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste) hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
3
Schritt 3
Die Bittermelone, 6 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel scharfe Doubanjiang und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 2 Schalen Wasser hinzufügen und auf mittlere Hitze umstellen.
4
Schritt 4
Köcheln lassen, bis die Bittermelone weich und zart ist, dann auf hohe Hitze umstellen, um die Sauce einzudicken. Fertig.
