Crêpe aux œufs et à la ciboule
Une crêpe salée chinoise très populaire, préparée avec de la ciboule fraîche et des œufs moelleux, idéale pour les petits-déjeuners rapides ou les repas légers.
Histoire
Plat incontournable de la cuisine familiale chinoise, cette crêpe aux œufs et à la ciboule est appréciée pour ses saveurs simples et réconfortantes : un extérieur doré et croustillant laisse place à un intérieur tendre et moelleux, rehaussé par la touche fraîche et aromatique de la ciboule hachée. C'est une option de choix pour les matins bien remplis ou les collations sur le vif.
Ingrédients
farine
50 g
œuf
60 g
eau
au goût
huile
au goût
sel
une pincée
ciboule
au goût
Instructions
1
Étape 1
Lavez les oignons verts, puis coupez-les en petits tronçons.
2
Étape 2
Versez la farine dans un petit bol.
3
Étape 3
Cassez les œufs et battez-les pour obtenir un mélange homogène.
4
Étape 4
Versez le mélange d'œufs dans le petit bol.
5
Étape 5
Mélangez les œufs et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
6
Étape 6
Ajoutez une quantité appropriée d'eau en plusieurs fois, en remuant pour former une pâte légèrement liquide.
7
Étape 7
Utilisez vos mains pour défaire les petits morceaux de pâte, remuez bien, puis ajoutez une pincée de sel.
8
Étape 8
Ajoutez les tronçons d'oignons verts, puis ajoutez quelques gouttes d'huile.
9
Étape 9
Remuez dans une seule direction jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
10
Étape 10
Placez la poêle sur le feu, chauffez à feu doux, puis ajoutez une quantité appropriée d'huile.
11
Étape 11
Une fois que la température de l'huile augmente, utilisez une cuillère pour verser une quantité appropriée de pâte dans la poêle, secouez la poêle pour répartir la pâte uniformément en forme de crêpe, puis faites frire à feu doux jusqu'à ce que le dessous fige et devienne doré.
12
Étape 12
Retournez la crêpe, faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré, puis retirez de la poêle et servez dans une assiette.
