Ragoût de Poumon d'Argent aux Pignons de Mer

Name: Ragoût de Poumon d'Argent aux Pignons de Mer
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 150 g Tête de méduse (retirer la membrane cutanée, rincer et blanchir dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour ramollir); 750 g Poumon de porc (rincer à l'eau claire, retirer la trachée et les tendons à l'intérieur tout en gardant le poumon intact, blanchir dans l'eau bouillante et rincer); 35 g Jambon (couper en morceaux en forme de dents de cheval, ajouter du vin de Shaoxing et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre); 40 g Vin de Shaoxing; 25 g Ciboule; 25 g Gingembre; 12 g Sel (sel fin); 3 g MSG; 150 g Bouillon de poulet

Un plat de soupe traditionnel de style Jiangsu mettant en vedette une tête de méduse tendre comme des aiguilles de pin et un poumon de porc pâle comme l'argent, fondant dans la bouche.

4 h 20 min

Facile

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Ragoût de Poumon d'Argent aux Pignons de Mer

Ingrédients

Tête de méduse (retirer la membrane cutanée, rincer et blanchir dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour ramollir) 150 g

Poumon de porc (rincer à l'eau claire, retirer la trachée et les tendons à l'intérieur tout en gardant le poumon intact, blanchir dans l'eau bouillante et rincer) 750 g

Jambon (couper en morceaux en forme de dents de cheval, ajouter du vin de Shaoxing et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre) 35 g

Vin de Shaoxing 40 g

Ciboule 25 g

Gingembre 25 g

Sel (sel fin) 12 g

MSG 3 g

Bouillon de poulet 150 g

Instructions

Préparer la tête de méduse

Retirer la membrane cutanée de la tête de méduse, bien rincer et blanchir dans l'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Retirer et rincer à nouveau à l'eau claire.

Préparer le jambon

Couper le jambon en morceaux en forme de dents de cheval, ajouter le vin de Shaoxing et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.

Préparer le poumon de porc

Rincer le poumon de porc à l'eau claire, retirer la trachée et les tendons à l'intérieur tout en gardant le poumon intact, blanchir dans l'eau bouillante et rincer. Le placer dans une marmite en terre, ajouter la ciboule, le gingembre, le vin de Shaoxing et le bouillon de poulet, et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Combiner et finir le plat

Blanchir brièvement la tête de méduse dans l'eau bouillante, puis la passer une fois dans le bouillon de poulet bouillant. Retirer et la placer avec le jambon dans la marmite en terre, porter à ébullition, ajouter le sel fin et le MSG, et laisser reposer brièvement avant de servir.