Porc effiloché aux nouilles de haricots mungo
Une entrée froide de vermicelles de gelée de haricots mungo et de concombre râpé, garnie de porc maigre sauté.
Ingrédients
nouilles de haricots mungo (lavées, trempées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, coupées en lanières)
300 g
concombre (lavé, coupé en lanières)
50 g
ciboule (lavée, coupée en lanières)
1
gingembre (lavé, coupé en lanières)
1
ail (lavé et émincé)
3 gousses
fécule de maïs
selon le goût
huile de cuisson
50 g
vin de cuisson
2 cuillères à café
sel fin
1 cuillère à café
glutamate monosodique
2 cuillères à café
filet de porc (coupé en lanières, mélangé avec du sel, du vin de cuisson, de la fécule de maïs et de l'eau)
50 g
œuf
1
Instructions
1
Étape 1
Coupez le porc en lanières, ajoutez le sel, le vin de cuisson, la fécule de maïs et l'eau, mélangez bien, puis déposez dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
2
Étape 2
Lavez les nouilles de haricots mungo, faites-les tremper jusqu'à ce qu'elles soient tendres et coupez-les en lanières. Lavez le concombre et coupez-le en lanières. Disposez-les ensemble sur une assiette. Lavez l'ail et émincez-le. Lavez la ciboule et coupez-la en lanières. Lavez le gingembre et coupez-le en lanières.
3
Étape 3
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez les lanières de gingembre, les lanières de ciboule, le glutamate monosodique et les lanières de porc, faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis versez sur les nouilles de haricots mungo, saupoudrez avec l'ail émincé, mélangez bien et servez.
