Aubergine Aigre-Douce Sans Friture
Une version plus légère de l'aubergine aigre-douce classique, cette version utilise une sauce brillante à base de tomates et évite la friture profonde pour un dîner de semaine plus sain. L'aubergine est d'abord doucement cuite au micro-ondes, puis terminée avec une cuisson rapide pour des résultats tendres et beaucoup de sauce brillante et acidulée.
Histoire
Cette aubergine aigre-douce sans friture apporte toutes les saveurs prononcées, acidulées-douces que vous aimez sans l'huile supplémentaire. Le micro-ondes donne à l'aubergine un départ tendre tout en gardant la cuisine fraîche, et un rapide passage dans la poêle avec du gingembre et de l'ail réunit le tout dans une sauce tomate brillante qui ne demande qu'un bol de riz vapeur.
Ingrédients
aubergine
2
gingembre mûr
selon les besoins
jus de tomate
2 tablespoons
ail
selon les besoins
vinaigre
1 tablespoon
sucre blanc
2 teaspoons
fécule
selon les besoins
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients nécessaires
2
Étape 2
Pelez les aubergines et coupez-les en lanières, trempez et rincez à l'eau salée, puis sortez et placez dans un bol
3
Étape 3
Placez au micro-ondes et chauffez pendant 6 minutes
4
Étape 4
Coupez les oignons verts en fleurs d'oignons et hachez le vieux gingembre et l'ail
5
Étape 5
Ajoutez le jus de tomate au bol, ajoutez une cuillère de sucre, ajoutez une cuillère de vinaigre, ajoutez une cuillère de fécule, ajoutez l'assaisonnement pour légumes, ajoutez une quantité appropriée de sel, ajoutez 100ml d'eau et mélangez uniformément
6
Étape 6
Retirez les aubergines du micro-ondes et égouttez l'eau
7
Étape 7
Chauffez la poêle et ajoutez de l'huile, lorsque la température de l'huile atteint soixante-dix pour cent, ajoutez les aubergines
8
Étape 8
Ajoutez le gingembre et l'ail hachés et faites sauter ensemble
9
Étape 9
Ajoutez la sauce
10
Étape 10
Lorsque les lanières d'aubergine commencent à prendre un peu de couleur, ajoutez la sauce d'assaisonnement pour épaissir
11
Étape 11
Ajoutez les fleurs d'oignons verts et c'est prêt à servir
12
Étape 12
La sauce tomate riche est très appétissante, un bol de riz se marie parfaitement avec
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
