튀기지 않는 탕수 가지
클래식 탕수 가지의 가벼운 버전으로, 이 레시피는 산뜻한 토마토 베이스 소스를 사용하고 튀김 과정을 생략해 더 건강한 평일 저녁 식사로 제격입니다. 가지를 먼저 전자레인지에서 부드럽게 익힌 뒤 빠르게 볶아내 부드러운 식감과 윤기 나는 새콤달콤한 소스를 듬뿍 즐길 수 있습니다.
이야기
기름을 많이 사용하지 않는 이 논튀김 탕수 가지는 여러분이 좋아하는 진하고 새콤달콤한 풍미를 그대로 담고 있습니다. 전자레인지로 가지를 미리 부드럽게 익히면 주방이 더워지지 않고, 생강과 마늘과 함께 팬에서 빠르게 볶은 뒤 윤기 나는 토마토 소스와 버무리면 그냥 흰쌀밥 한 그릇만 있으면 완벽한 식사가 됩니다.
재료
가지
2개
숙성 생강
적당량
토마토 주스
2큰술
마늘
적당량
식초
1큰술
백설탕
2작은술
전분
적당량
조리 방법
1
1단계
필요한 재료를 준비합니다.
2
2단계
가지의 껍질을 벗기고 채 썬 뒤 소금물에 담갔다가 헹군 뒤 건져서 그릇에 담습니다.
3
3단계
전자레인지에 넣고 6분간 가열합니다.
4
4단계
대파는 송송 썰어 파채를 만들고, 숙성 생강과 마늘은 다져줍니다.
5
5단계
그릇에 토마토 주스를 넣고 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 전분 1큰술, 채소 조미료, 적당량의 소금, 물 100ml를 넣고 골고루 섞어줍니다.
6
6단계
전자레인지에서 가지를 꺼내 물기를 빼줍니다.
7
7단계
팬을 달군 뒤 기름을 두르고 기름 온도가 70% 정도 올라가면 가지를 넣습니다.
8
8단계
다진 생강과 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다.
9
9단계
만들어 둔 소스를 넣습니다.
10
10단계
가지 채에 색이 살짝 베기 시작하면 양념 소스를 넣고 농도가 걸쭉해질 때까지 볶아줍니다.
11
11단계
송송 썬 파를 넣고 접시에 담아 완성합니다.
12
12단계
진한 토마토 소스가 식욕을 자극해서 흰쌀밥 한 그릇과 함께 먹으면 아주 잘 어울립니다.
