Süß-saure Aubergine ohne Frittieren
Eine leichtere Version der klassischen süß-sauren Aubergine verwendet diese Variante eine helle tomatbasierte Sauce und verzichtet auf Frittieren für ein gesünderes Abendessen unter der Woche. Die Aubergine wird zuerst sanft in der Mikrowelle vorgegart und dann mit einer schnellen Pfannenrühren fertiggestellt, für zarte Ergebnisse und reichlich glänzende, würzige Sauce.
Geschichte
Dieses süß-saure Auberginengericht ohne Frittieren bringt alle kräftigen, würzig-süßen Aromen, die du liebst, ohne zusätzliches Öl. Die Mikrowelle gibt der Aubergine einen zarten Vorsprung, während die Küche kühl bleibt, und ein schnelles Pfannenrühren mit Ingwer und Knoblauch verbindet alles in einer glänzenden Tomatensauce, die geradezu nach einer Schüssel gedämpftem Reis verlangt.
Zutaten
Aubergine
2
reifer Ingwer
nach Bedarf
Tomatensaft
2 Esslöffel
Knoblauch
nach Bedarf
Essig
1 Esslöffel
weißer Zucker
2 Teelöffel
Stärke
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Die erforderlichen Zutaten vorbereiten
2
Schritt 2
Die Auberginen schälen und in Streifen schneiden, in Salzwasser einweichen und abspülen, dann herausnehmen und in eine Schüssel geben
3
Schritt 3
In die Mikrowelle stellen und 6 Minuten erhitzen
4
Schritt 4
Die Frühlingszwiebeln in Frühlingszwiebelblüten schneiden und den alten Ingwer und Knoblauch fein hacken
5
Schritt 5
Tomatensaft in die Schüssel geben, einen Löffel Zucker hinzufügen, einen Löffel Essig hinzufügen, einen Löffel Stärke hinzufügen, Gemüsewürze hinzufügen, eine angemessene Menge Salz hinzufügen, 100ml Wasser hinzufügen und gleichmäßig vermischen
6
Schritt 6
Die Auberginen aus der Mikrowelle nehmen und das Wasser abtropfen lassen
7
Schritt 7
Die Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen, wenn die Öltemperatur siebzig Prozent erreicht, die Auberginen hinzufügen
8
Schritt 8
Den gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und zusammen anbraten
9
Schritt 9
Die Sauce hinzufügen
10
Schritt 10
Wenn die Auberginenstreifen anfangen, etwas Farbe anzunehmen, die Würzsauce zum Andicken hinzufügen
11
Schritt 11
Die Frühlingszwiebelblüten hinzufügen und es ist servierfertig
12
Schritt 12
Die reichhaltige Tomatensauce ist sehr appetitanregend, eine Schüssel Reis passt perfekt dazu
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.