Chinesische Yamswurzel und Freiland-Hühnersuppe
Chinesische Yamswurzel ist süß, neutraler Natur und unterstützt Milz, Lunge und Nieren. Eisenstab-Yamswurzel wird besonders für ihre weiche, schmelzende Textur beim Kochen geschätzt.
Geschichte
Das Köcheln von Freiland-Huhn mit getrockneten Shiitake-Pilzen und schwarzer Kardamomwurzel erzeugt eine reichhaltige, aromatische Brühe. Das Hinzufügen von Eisenstab-Yamswurzel und roten Datteln gegen Ende ergibt eine zarte, nahrhafte Suppe, die sowohl tröstlich als auch gesund ist.
Zutaten
Freiland-Huhn
ein halbes Hühnchen
Eisenstab-Yamswurzel
3 Stück
Getrocknete Shiitake-Pilze
eine kleine Schüssel
Rote Datteln
etwa 10 Stück
Ingwer
ein kleines Stück
Schwarze Kardamomwurzel
2 Stück
Salz
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten wie auf dem Bild gezeigt vor.
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Schritt 2
Weichen Sie die getrockneten Shiitake-Pilze in warmem Wasser ein.
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Schritt 3
Geben Sie das Hühnchen in einen Topf mit kaltem Wasser und blanchieren Sie es, um den Blutdruck zu entfernen.
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Schritt 4
Spülen Sie das blanchierte Hühnchen mit warmem Wasser ab, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Schritt 5
Geben Sie das Hühnchen und die Pilze in einen Tontopf, fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, zerdrücken Sie den Ingwer und die Kardamomwurzel und geben Sie sie in den Topf, bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen, schalten Sie dann auf niedrige Hitze um und lassen Sie es 2-3 Stunden köcheln.
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Schritt 6
Schälen und waschen Sie die Yamswurzel, schneiden Sie sie dann in walnussgroße Stücke.
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Schritt 7
Fügen Sie die Yamswurzel und die roten Datteln hinzu und lassen Sie es bei niedriger Hitze weitere eine halbe Stunde köcheln.
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Schritt 8
Mit einer angemessenen Menge Salz würzen und servieren.
