Filet de porc à la tomate

Name: Filet de porc à la tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Filet de porc (viande nettoyée coupée en travers en 2 sections, inciser en croix); 1 Œuf (casser dans un bol et battre); Concombre en dés; Pousses de bambou yulan en dés; Jambon en dés; 100 g Ketchup de tomate; Sucre; Vin de cuisine; Vinaigre; Sel fin; MSG; Fécule humide; 500 g Huile d'arachide; Farine (enduire d'une couche de farine); Bouillon de poulet; Eau; Saindoux de porc cuit

Filet de porc à la tomate, style Zhejiang : doux et savoureux avec une touche d'acidité ; le filet est tranché finement, tendre et soyeux.

30 min

Facile

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Ingrédients

Filet de porc (viande nettoyée coupée en travers en 2 sections, inciser en croix) 200 g

Œuf (casser dans un bol et battre) 1

Concombre en dés

Pousses de bambou yulan en dés

Jambon en dés

Ketchup de tomate 100 g

Sucre

Vin de cuisine

Vinaigre

Sel fin

MSG

Fécule humide

Huile d'arachide 500 g

Farine (enduire d'une couche de farine)

Bouillon de poulet

Eau

Saindoux de porc cuit

Instructions

Étape 1

Couper le filet de porc en travers en 2 sections. Sur le côté avant de chaque section, faire des incisions diagonales (lame à un angle de 45° par rapport au grain de la viande), avec des incisions espacées de 0,5 cm et une profondeur égale à la moitié de l'épaisseur de la viande. À l'arrière, faire des incisions droites (lame à angle droit par rapport au grain de la viande), avec le même espacement et la même profondeur qu'à l'avant. Une fois coupé, enduire la viande d'une couche de farine. Les pousses de bambou yulan trempées, le concombre et le jambon cuit sont tous coupés en dés de 0,4 cm. Placer le ketchup de tomate dans un bol et mélanger avec le bouillon de poulet, le sucre, le vin de cuisine, le vinaigre, le sel fin, le MSG, la fécule humide et l'eau pour faire une sauce. Casser l'œuf dans un bol et battre, puis mélanger avec le filet de porc.

Étape 2

Ajouter l'huile d'arachide dans un wok et placer à feu doux jusqu'à ce que l'huile soit sur le point de fumer. Ajouter le filet de porc enrobé uniformément du mélange d'œuf et faire frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (environ 3 minutes). Retirer et égoutter l'huile, puis couper en tranches de 0,4 cm d'épaisseur et les disposer en les chevauchant sur une assiette. Ajouter le saindoux de porc cuit dans un wok à feu vif. Une fois chaud, ajouter le concombre en dés, les pousses de bambou en dés et le jambon en dés et faire sauter brièvement. Verser la sauce pour épaissir, puis verser le tout sur le filet de porc en tranches. Servir immédiatement.