Grouper Cinnabre du Dragon Jaune

Name: Grouper Cinnabre du Dragon Jaune
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 (environ 700 g) Grouper (frotté avec du sel fin à l'intérieur de la cavité); 75 g Corail de crabe; 300 g Pousses de pois (sautées jusqu'à cuisson, égouttées); 5 tranches Gingembre; 1 Ciboule; 0,5 c. à soupe Vin de gingembre; 0,5 c. à soupe Vin de Shaoxing; 0,5 c. à soupe Fécule humide; 1 tasse Bouillon; 3 c. à café Sel fin; 1 c. à café Glutamate monosodique; 1 c. à café Poivre blanc moulu; 1 c. à café Huile de sésame; 2 c. à soupe Huile végétale

Un plat savoureux et aromatique avec une présentation attrayante.

30 min

Facile

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Ingrédients

Grouper (frotté avec du sel fin à l'intérieur de la cavité) 1 (environ 700 g)

Corail de crabe 75 g

Pousses de pois (sautées jusqu'à cuisson, égouttées) 300 g

Gingembre 5 tranches

Ciboule 1

Vin de gingembre 0,5 c. à soupe

Vin de Shaoxing 0,5 c. à soupe

Fécule humide 0,5 c. à soupe

Bouillon 1 tasse

Sel fin 3 c. à café

Glutamate monosodique 1 c. à café

Poivre blanc moulu 1 c. à café

Huile de sésame 1 c. à café

Huile végétale 2 c. à soupe

Instructions

Étape 1

Frottez le grouper avec du sel fin à l'intérieur de la cavité. Placez-le sur une assiette garnie de deux ciboules. Mettez plusieurs tranches de gingembre sur le poisson. Arrosez d'huile chaude. Faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez et jetez les ciboules et les tranches de gingembre.

Étape 2

Ensuite, faites rôtir à sec les pousses de pois jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez l'huile et faites sauter uniformément. Ajoutez le vin de gingembre et un peu d'eau bouillante. Continuez à faire sauter jusqu'à la cuisson. Égouttez et essorez l'excès d'humidité. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les pousses de pois cuites. Mélangez du bouillon et de la fécule humide pour obtenir un mélange, puis versez-le pour épaissir. Disposez les pousses de pois des deux côtés du grouper.