Othellos et ses variations
Petits gâteaux ronds réalisés en assemblant par paires des couches de biscuit Othello et en les finissant par un glaçage. Les gâteaux existent en quatre variétés — Othello, Iago, Desdemona et Rosalind — qui se distinguent par les saveurs de leur garniture et de leur glaçage.
Ingrédients
Base de gâteau éponge Othello (préparée selon la recette de la Bûche I avec le sucre réduit de 25 %, dressée en cercles de 5 cm et cuite)
au goût
glaçage à l'abricot
au goût
glaçage fondant (choisir chocolat, café, blanc ou rose selon la variété)
au goût
garniture (choisir crème pâtissière au chocolat, crème pâtissière au café, crème au beurre à la vanille ou crème au beurre à la rose selon la variété)
au goût
Instructions
1
Préparer la base du gâteau
Choisir une moitié du gâteau comme base et aplanir le dessus pour qu'il soit plat.
2
Garniture
Garnir les deux gâteaux (un pour le dessus, un pour le dessous) avec la garniture spécifiée.
3
Glaçage
Badigeonner la surface de glaçage à l'abricot, placer sur une grille et verser le glaçage fondant sur le dessus.
4
Décoration
Utiliser une poche à douille pour dresser des spirales de glaçage fondant de couleur assortie sur la surface pour la décoration.
