アワビと筍のスープ
陰を養い、乾燥を潤し、腹壁脂肪を減らす効果がある、栄養豊富な健康志向のスープです。高血圧やコレステロール値が高い方に適しています。
材料
水煮アワビ（薄切り）
50 g
筍（ぬるま湯で柔らかくなるまで戻し、砂を洗い落として細切りにする）
15 g
エンドウの新芽（洗っておく）
50 g
料理酒
適量
精製塩
適量
味の素
適量
白こしょう
適量
ストック
適量
作り方
1
手順1
筍をボウルに入れ、ぬるま湯に浸けて柔らかくなるまで戻します。優しくこすりながら数回洗って砂を落とし、細切りにします。たっぷりの沸騰したお湯でさっと茹で、冷水に取ります。水煮アワビを薄切りにします。エンドウの新芽を洗います。
2
手順2
ストックを鍋に入れて沸騰させます。沸騰したストックで、筍とアワビの薄切りを別々にさっと茹で、スープポットに移します。ストックの表面の泡をすくい取り、精製塩、味の素、料理酒、白こしょうで味を調えます。
