アワビと豚ハチノスのスープ

Name: アワビと豚ハチノスのスープ
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 5 アワビ; 1 豚ハチノス; 150 g 豚肉; 1 茹で筍; 1 しいたけ; 1/2 tsp 塩（A：肉の下味用）; 1 tsp 料理酒（A：肉の下味用）; 1 tsp 片栗粉（A：肉の下味用）; 1 tbsp 塩（B：豚ハチノスのこすり洗い用）; 1 tsp 料理酒（C：煮汁かけ用）; 1/2 tbsp 塩（C：煮汁かけ用）; 4 cup 水（C：煮汁かけ用）

澄んだ、繊細な味わいのスープ――清涼感のある夏の料理に最適です。

1時間15分

簡単

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材料

アワビ 5

豚ハチノス 1

豚肉 150 g

茹で筍 1

しいたけ 1

塩（A：肉の下味用） 1/2 tsp

料理酒（A：肉の下味用） 1 tsp

片栗粉（A：肉の下味用） 1 tsp

塩（B：豚ハチノスのこすり洗い用） 1 tbsp

料理酒（C：煮汁かけ用） 1 tsp

塩（C：煮汁かけ用） 1/2 tbsp

水（C：煮汁かけ用） 4 cup

作り方

材料の準備

しいたけを柔らかくなるまで浸す；茹で筍を洗ってスライスする；アワビをスライスする。豚肉を洗ってスライスし、ボウルに入れて調味料Aと混ぜ、15分間漬け込む。沸騰した湯で茹でて火が通ったら取り出す；調味料Bを豚ハチノスにこすり付けて粘液を落とし、よく洗い、沸騰した湯で煮て火が通ったら取り出し、冷まして後でスライスする。