カレーソース
鶏ガラスープ、ココナッツミルク、リンゴ、バナナ、カレー粉で煮込んだ、濃厚でクリーミーなカレーソース。
材料
鶏ガラスープ（ソースを調理するため）
適量
バター（玉ねぎをソテーするため）
適量
玉ねぎ（細かく刻み、焦がさずに2分間ソテーする）
1
薄力粉（とろみ付けのために煎る）
適量
カレー粉
適量
りんご（皮を剥いて角切り）
適量
バナナ（角切り）
適量
ココナッツミルク
適量
タイム（ブーケガルニ）
適量
ニンニク
適量
トマトペースト
適量
トマト缶（ホールまたはダイス）
適量
生クリーム（最後に加えてソースを滑らかにする）
適量
作り方
1
玉ねぎをソテーする
鍋にバターを溶かし、細かく刻んだ玉ねぎとひとつまみの塩を加え、焦がさないように中火で2分間ソテーする。
2
薄力粉とカレー粉を加える
薄力粉を振り入れてかき混ぜ、焦がさないようにさらに2分間炒め、カレー粉を加えてよく混ぜる。
3
フルーツとココナッツミルクを加える
角切りのりんご、バナナ、ココナッツミルクを均一に混ざるまでかき混ぜる。
4
スープと香辛料を加える
鶏ガラスープを注ぎ、ブーケガルニ、ニンニク、トマトペースト、トマト缶を加え、軽く味付けし、蓋をして弱火で1.5時間煮込む。
5
ソースを仕上げる
ブーケガルニを取り出し、ハンドブレンダーでソースを滑らかになるまで撹拌し、こし器で漉し、必要に応じて鶏ガラスープで濃度を調整し、提供する前に生クリームを混ぜる。
