카레 소스
치킨 육수, 코코넛 밀크, 사과, 바나나, 카레 가루와 함께 졸여 만든 풍부하고 부드러운 카레 소스.
재료
치킨 스톡 (소스 조리용)
적당량
버터 (양파 볶음용)
적당량
양파 (곱게 다져서 갈색이 나지 않도록 2분간 볶음)
1
밀가루 (농도를 내기 위해 볶음)
적당량
카레 가루
적당량
사과 (껍질을 벗기고 깍둑썰기)
적당량
바나나 (깍둑썰기)
적당량
코코넛 밀크
적당량
타임 (부케 가르니)
적당량
마늘
적당량
토마토 페이스트
적당량
크러쉬드 토마토
적당량
생크림 (소스를 부드럽게 마무리하기 위해 마지막에 첨가)
적당량
조리 방법
1
양파 볶기
냄비에 버터를 녹이고, 곱게 다진 양파와 한 꼬집의 소금을 넣은 다음, 중불에서 갈색이 나지 않도록 2분간 볶습니다.
2
밀가루와 카레 가루 넣기
밀가루를 뿌려 섞은 다음, 갈색이 나지 않도록 2분간 더 볶다가 카레 가루를 넣고 잘 섞습니다.
3
과일과 코코넛 밀크 넣기
깍둑썰기한 사과, 깍둑썰기한 바나나, 코코넛 밀크를 골고루 섞습니다.
4
스톡과 향신료 넣기
치킨 스톡을 부은 다음, 부케 가르니, 마늘, 토마토 페이스트, 크러쉬드 토마토를 넣고 간을 살짝 한 후, 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 30분간 끓입니다.
5
소스 마무리
부케 가르니를 꺼내고, 핸드 블렌더로 소스를 매끄럽게 갈아서 체에 거른 다음 필요한 경우 치킨 스톡으로 농도를 조절하고, 서빙하기 전에 생크림을 곱게 섞습니다.
