Sauce au curry
Une sauce curry riche et crémeuse mijotée avec du bouillon de poulet, du lait de coco, de la pomme, de la banane et de la poudre de curry.
Ingrédients
Bouillon de poulet (pour la cuisson de la sauce)
selon votre goût
Beurre (pour faire revenir les oignons)
selon votre goût
Oignon (finement haché, faire revenir 2 minutes sans coloration)
1
Farine (torréfiée pour épaissir)
selon votre goût
Curry en poudre
selon votre goût
Pomme (pelée et coupée en dés)
selon votre goût
Banane (coupée en dés)
selon votre goût
Lait de coco
selon votre goût
Thym (bouquet garni)
selon votre goût
Ail
selon votre goût
Concentré de tomate
selon votre goût
Tomate concassée
selon votre goût
Crème fraîche (ajoutée à la fin pour adoucir la sauce)
selon votre goût
Instructions
1
Faire revenir les oignons
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon finement haché et une pincée de sel, puis faites revenir à feu moyen pendant 2 minutes sans laisser colorer.
2
Ajouter la farine et le curry
Saupoudrez la farine et remuez, puis faites revenir encore 2 minutes sans coloration avant d'ajouter le curry en poudre et bien mélanger.
3
Ajouter les fruits et le lait de coco
Incorporez la pomme coupée en dés, la banane coupée en dés et le lait de coco jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4
Ajouter le bouillon et les aromates
Versez le bouillon de poulet, ajoutez le bouquet garni, l'ail, le concentré de tomate et la tomate concassée, assaisonnez légèrement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie.
5
Finaliser la sauce
Retirez le bouquet garni, mixez la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse avec un mixeur plongeant, passez-la au tamis et ajustez la consistance avec du bouillon de poulet si nécessaire, puis incorporez la crème fraîche avant de servir.
