Currysoße
Eine reichhaltige, cremige Currysauce, köchelt mit Hühnerbrühe, Kokosmilch, Apfel, Banane und Currypulver.
Zutaten
Hühnerbrühe (zum Kochen der Soße)
to taste
Butter (zum Anbraten der Zwiebeln)
to taste
Zwiebel (fein gehackt, 2 Minuten ohne Bräunung anbraten)
1
Mehl (geröstet zum Andicken)
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Currypulver
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Apfel (geschält und gewürfelt)
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Banane (gewürfelt)
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Kokosmilch
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Thymian (Bouquet garni)
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Knoblauch
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Tomatenmark
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Gehackte Tomaten
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Frische Sahne (am Ende hinzugefügt, um die Soße zu glätten)
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Anleitung
1
Zwiebeln anbraten
Die Butter in einem Topf schmelzen, die fein gehackte Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, ohne sie bräunen zu lassen.
2
Mehl und Currypulver hinzufügen
Das Mehl hineinstreuen und umrühren, dann weitere 2 Minuten ohne Bräunung anbraten, bevor das Currypulver hinzugefügt und gut verrührt wird.
3
Obst und Kokosmilch hinzufügen
Den gewürfelten Apfel, die gewürfelte Banane und die Kokosmilch unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
4
Brühe und Aromaten hinzufügen
Die Hühnerbrühe angießen, das Bouquet garni, den Knoblauch, das Tomatenmark und die gehackten Tomaten hinzufügen, leicht würzen, abdecken und bei niedriger Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
5
Die Soße vollenden
Das Bouquet garni entfernen, die Soße mit einem Stabmixer pürieren, durchsieben und die Konsistenz bei Bedarf mit Hühnerbrühe anpassen, dann die frische Sahne vor dem Servieren unterrühren.
