アカシアの花のドーナツ
コニャックに浸したアカシアの花を衣にくぐらせ、揚げて、粉砂糖をまぶす。
材料
卵
2
薄力粉
250 g
ビール
20 cl
油
2 tbsp
コニャック
5 tbsp
アカシアの花の串
30
グラニュー糖
50 g
粉砂糖
to taste
塩
a pinch
作り方
1
手順 1
卵黄と卵白を分け、卵白は取っておく。ボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作り、卵黄、ビール、油、塩、コニャック大さじ2の順に加える。スパチュラで混ぜ合わせ、必要なら少量の水を加えてやや濃いめの生地にする。布で覆い、2時間休ませる。
2
手順 2
皿にアカシアの花を並べ、残りのコニャックをかけ、グラニュー糖を振りかける。30分間マリネする。
3
手順 3
ドーナツを作る前に、卵白を角が立つまで泡立てて生地に折り込む。揚げ油を熱する。花の串の水気を軽く拭き取り、ひとつずつ生地にくぐらせて熱した油で揚げる。
4
手順 4
揚げたドーナツをペーパータオルの上に置いて油を切り、供する前に粉砂糖を振る。
