Akazienblüten-Krapfen
Akazienblüten in Cognac eingelegt, in Teig getaucht, frittiert und mit Puderzucker bestäubt.
Zutaten
Eier
2
Mehl
250 g
Bier
20 cl
Öl
2 EL
Cognac
5 EL
Akazienblüten-Spieße
30
feiner Zucker
50 g
Puderzucker
nach Geschmack
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Das Eigelb vom Eiweiß trennen; das Eiweiß beiseitestellen. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und das Eigelb, Bier, Öl, Salz und 2 Esslöffel Cognac in dieser Reihenfolge hinzufügen. Mit einem Spatel zu einem ziemlich dickflüssigen Teig verrühren, bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
2
Schritt 2
Die Akazienblüten in eine Schale legen, mit dem restlichen Cognac beträufeln und mit dem feinen Zucker bestreuen. 30 Minuten marinieren lassen.
3
Schritt 3
Vor dem Ausbacken das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Das Frittieröl erhitzen. Die Blüten-Spieße trocken tupfen, jeweils in den Teig tauchen und im heißen Öl ausbacken.
4
Schritt 4
Die ausgebackenen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
