アーモンドビスコッティ
カリカリとした食感が特徴のクラシックなイタリアの二度焼きビスコッティで、コーヒーやフルーツスムージーと合わせるのに最適です。
材料
薄力粉
300 g
細目グラニュー糖
200 g
ベーキングパウダー
小さじ1
塩
小さじ1/4
卵
3
バニラエッセンス
小さじ2
ホールアーモンド（皮なし）
100 g
作り方
1
予熱と準備
オーブンを150℃に予熱する。耐熱性のクッキングペーパーを2枚用意し、全体にまんべんなく油を塗る。
2
生地を混ぜる
粉類を合わせる。卵を滑らかになるまで泡立て、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。卵とバニラエッセンスの混合液を、常に混ぜながら粉類にゆっくりと注ぐ。生地にアーモンドを折り込む。
3
成形と一次焼き
生地を2等分にし、それぞれを長さ25cm、幅5cmの平たい棒状に成形し、油を塗ったクッキングペーパーの上に天板に載せて並べる。予熱したオーブンに移し、表面が薄いきつね色になるまで35〜40分焼く。
4
カットと二次焼き
オーブンから取り出し、半焼けの生地をまな板に移し、約1cm幅のスライスに切る。スライスをクッキングペーパーに戻し、表面がきつね色になるまでさらに10〜15分焼く。
5
冷ます
オーブンから取り出し、完全に冷ます。
