Mandel-Biscotti
Ein klassisches italienisches zweimal gebackenes Biscotti mit knuspriger Textur, perfekt zum Kombinieren mit Kaffee oder einem Frucht-Smoothie.
Zutaten
Weizenmehl (Type 405)
300 g
feiner Kristallzucker
200 g
Backpulver
1 tsp
Salz
1/4 tsp
Eier
3
Vanilleextrakt
2 tsp
ganze blanchierte Mandeln
100 g
Anleitung
1
Vorheizen und Vorbereiten
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Zwei Stücke hitzebeständiges Backpapier nehmen und gleichmäßig mit Öl bestreichen.
2
Den Teig zubereiten
Die trockenen Zutaten vermengen. Die Eier glatt rühren, dann das Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Die Ei-Vanille-Mischung langsam unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten gießen. Die Mandeln vorsichtig unter den Teig heben.
3
Formen und erstes Backen
Den Teig in zwei Portionen teilen und jede zu einem flachen Stangen formen, 25 cm lang und 5 cm breit, und sie auf das geölte Backpapier auf ein Backblech legen. In den vorgeheizten Ofen geben und 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche hellgolden ist.
4
Schneiden und zweites Backen
Aus dem Ofen nehmen, die vorgebackenen Stangen auf ein Schneidebrett legen und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben zurück auf das Backpapier legen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
5
Abkühlen
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
