アプリコットグレーズのアマレットチーズケーキ
アマレット風味のチーズケーキを、トーストしたアーモンドのクラストにのせ、温かいアプリコットジャムのグレーズで仕上げました。
材料
グラハムクラッカー砕いたもの
1カップ
刻んだローストアーモンド（皮付き）
1/2カップ
砂糖
2大さじ
バター（溶かした）
1/4カップ
クリームチーズ（250g、室温に戻した）
1パック
砂糖
1カップ
小麦粉
1大さじ
卵
3
サワークリーム
1/4カップ
アマレット・ディ・サロノ・リキュール
1カップ
アプリコットジャム
1/2カップ
アマレット・ディ・サロノ・リキュール
1大さじ
作り方
1
クラストとフィリングを作る
クラスト：全ての材料を混ぜ、9インチのスプリングフォーム型の底に押し付け、脇に置いておく。フィリング：クリームチーズ、砂糖、小麦粉を滑らかになるまで混ぜる。卵を一度に1つずつ加え、その都度混ざるまでかき混ぜる。サワークリームとアマレットを加え混ぜ、クラストの上に注ぐ。
2
焼く
450°Fで10分焼く。温度を250°Fに下げ、さらに1時間焼く。ナイフで型の周りを沿わせて取り出し、ワイヤーラックで冷まし、冷蔵庫に入れる。
3
グレーズを作る
ジャムとアマレットを混ぜ、小さな鍋で温めて滑らかになるまで加熱する。混合物を濾し、型から出す前にチーズケーキの上に注ぐ。必要なら装飾する。
