当帰党参山薬豚腎臓料理
血液を滋養し、活力を高め、腎臓を補うとされる浙江風の料理。動悸、息切れ、腰痛に伝統的な薬膳として用いられる。
材料
当帰（トウキ）
適量
党参（トウジン）
適量
山薬（ヤマイモ）
適量
豚腎臓
適量
醤油
適量
酢
適量
千切り生姜
適量
みじん切りにんにく
適量
ごま油
適量
作り方
1
手順1
豚腎臓を半分に切り、硬い膜を取り除き、よく洗って鍋に入れます。
2
手順2
当帰、党参、山薬をチーズクロス袋に入れ、口をきつく結んで、同じ鍋に入れます。
3
手順3
鍋に適量の水を加え、豚腎臓が完全に柔らかくなるまで煮込みます。豚腎臓を取り出し、冷ましてから薄切りにし、皿に並べます。醤油、酢、千切り生姜、みじん切りにんにく、ごま油を豚腎臓の薄切りと混ぜてお召し上がりください。
