五味豚胃
五種の伝統的な中国薬草を用いて調理した豚胃の蒸し料理。伝統的に清熱・滋陰・補虚の効能があるとされ、夏の暑気によって体の津液が傷ついた場合に適している。
材料
豚胃
1
知母
9 g
天花粉
9 g
麦門冬
9 g
黄連
3 g
烏梅（粉末）
2 g
細かい塩
ひとつまみ
ラード（蒸し用）
適量
作り方
1
豚胃の下処理
豚胃を洗い、沸騰した湯で下茹でして血のりを取り除く。
2
詰め物と蒸し調理
烏梅を粉末に挽く。黄連、知母、天花粉、麦門冬、細かい塩と合わせて、豚胃に詰め込む。開口部を麻糸で縫い閉じ、約2時間柔らかくなるまで蒸す。提供する前に薬草を取り除く。
