Fünf-Gewürze-Schweinemagen

Name: Fünf-Gewürze-Schweinemagen
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 Schweinemagen; 9 g Graslilienwurzel; 9 g Schlangenmelonenwurzel; 9 g Schlangenbartwurzel; 3 g Goldfaden; 2 g gemahlene schwarze Pflaume; feines Salz, a pinch; Schweineschmalz (zum Dämpfen), to taste

Gedämpfter Schweinemagen, zubereitet mit fünf traditionellen chinesischen Heilkräutern. Wird traditionell verwendet, um Hitze zu klären, Yin zu nähren und Mangelerscheinungen zu tonisieren; geeignet bei Sommerhitze, die die Körperflüssigkeiten schädigt.

2 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinemagen 1

Graslilienwurzel 9 g

Schlangenmelonenwurzel 9 g

Schlangenbartwurzel 9 g

Goldfaden 3 g

gemahlene schwarze Pflaume 2 g

feines Salz a pinch

Schweineschmalz (zum Dämpfen) to taste

Anleitung

Zubereitung des Schweinemagens

Den Schweinemagen waschen und in kochendem Wasser blanchieren, um blutige Rückstände zu entfernen.

Füllen und Dämpfen

Die schwarzen Pflaumen zu Pulver mahlen. Mit Goldfaden, Graslilienwurzel, Schlangenmelonenwurzel, Schlangenbartwurzel und feinem Salz vermischen, anschließend die Mischung in den Schweinemagen füllen. Die Öffnung mit Hanfzwine zunähen und ca. 2 Stunden lang dämpfen, bis er weich ist. Vor dem Servieren die pflanzlichen Zutaten entfernen.