Estomac de Porc aux Cinq Saveurs

Name: Estomac de Porc aux Cinq Saveurs
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 estomac de porc; 9 g anemarrhena; 9 g racine de trichosanthe; 9 g ophiopogon; 3 g coptis; 2 g prune noire (moulue); sel fin, une pincée; saindoux (pour la cuisson à la vapeur), au goût

Estomac de porc cuit à la vapeur préparé avec cinq herbes médicinales traditionnelles chinoises. Traditionnellement utilisé pour évacuer la chaleur, nourrir le yin et tonifier les déficiences ; convient aux chaleurs estivales qui endommagent les fluides corporels.

2 h 20 min

Facile

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Ingrédients

estomac de porc 1

anemarrhena 9 g

racine de trichosanthe 9 g

ophiopogon 9 g

coptis 3 g

prune noire (moulue) 2 g

sel fin une pincée

saindoux (pour la cuisson à la vapeur) au goût

Instructions

Préparation de l'estomac de porc

Lavez l'estomac de porc et blanchissez-le dans l'eau bouillante pour éliminer les résidus de sang.

Garnissage et cuisson à la vapeur

Réduisez les prunes noires en poudre. Mélangez avec le coptis, l'anemarrhena, la racine de trichosanthe, l'ophiopogon et le sel fin, puis farcissez l'estomac de porc avec ce mélange. Cousez l'ouverture avec de la ficelle de chanvre et faites cuire à la vapeur pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez les ingrédients à base de plantes avant de servir.