パルマハムで巻いたアンコウのオーブン焼き グリーンピースのピュレ添え
パルマハムで巻いたあんこうのフィレをローストし、ミント風味のムッシーピーズを添えた、軽くて低カロリーな料理。
材料
アンコウの切り身
4切れ（各175g）
バター（溶かす）
50g
セージの葉
8枚
パルマハム
12枚
野菜スープ
300ml
バター
25g
冷凍グリーンピース
350g
生ミントの葉
大さじ1
作り方
1
アンコウを巻いてオーブンで焼く
オーブンを200℃（ファン調理180℃）に予熱する。アンコウの切り身それぞれに溶かしバターを塗り、上にセージの葉を2枚ずつのせ、塩こしょうをしてからパルマハム3枚で巻く。残りのバターを塗り、ベーキングトレーに置いてオーブンで12〜15分焼く。軽く押したときに身が固く感じるくらいが目安。
2
グリーンピースのピュレを作る
その間に、鍋にスープとバターを入れて沸騰させ、グリーンピースを加えて3〜4分熱を通し、ミントを加えてからブレンダーでピュレ状に仕上げる。味を確認し、鍋に戻して温かさを保つ。潰したグリーンピースを温めた皿に盛り、スライスしたアンコウをのせ、新じゃがいもまたは玄米を添えて提供する。
