Lieu jaune au four, enrobé de jambon de Parme, avec purée de petits pois

Name: Lieu jaune au four, enrobé de jambon de Parme, avec purée de petits pois
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4, de 175 g (6 oz) chacun Filets de lieu (ou lotte); 50 g (2 oz) Beurre (fondu); 8 feuilles Feuilles de sauge; 12 tranches Jambon de Parme; 300 ml (½ pinte) Bouillon de légumes; 25 g (1 oz) Beurre; 350 g (12 oz) Petits pois surgelés; 1 c. à soupe Feuilles de menthe fraîche

Filet de lotte enroulé dans du jambon de Parme et rôti, servi avec une purée de pois à la menthe — un plat léger et faible en calories.

25 min

Facile

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Lieu jaune au four, enrobé de jambon de Parme, avec purée de petits pois

Ingrédients

Filets de lieu (ou lotte) 4, de 175 g (6 oz) chacun

Beurre (fondu) 50 g (2 oz)

Feuilles de sauge 8 feuilles

Jambon de Parme 12 tranches

Bouillon de légumes 300 ml (½ pinte)

Beurre 25 g (1 oz)

Petits pois surgelés 350 g (12 oz)

Feuilles de menthe fraîche 1 c. à soupe

Instructions

Envelopper et cuire le lieu au four

Préchauffer le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Badigeonner chaque filet de lieu avec le beurre fondu, déposer 2 feuilles de sauge sur le dessus, assaisonner, puis envelopper avec 3 tranches de jambon de Parme. Badigeonner avec le reste du beurre, placer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Le poisson doit être ferme au toucher lorsqu'on appuie légèrement.

Préparer la purée de petits pois

Pendant ce temps, porter le bouillon et le beurre à ébullition dans une casserole, ajouter les petits pois et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, puis ajouter la menthe et mixer en purée à l'aide d'un blender. Vérifier l'assaisonnement et remettre dans la casserole pour garder au chaud. Déposer la purée de petits pois sur une assiette chaude, garnir avec le lieu tranché, et servir avec des pommes de terre nouvelles ou du riz complet.