Gebackener Parmaschinken-Seeteufel mit zerdrückten Erbsen
Seeteufel-Filet in Parmaschinken gewickelt und gebraten, serviert mit Minz-Erbsenpüree — ein leichtes, kalorienarmes Gericht.
Zutaten
Seeteufel-Filets
4, je 175 g (6 oz)
Butter (geschmolzen)
50 g (2 oz)
Salbeiblätter
8 Scheiben
Parmaschinken
12 Scheiben
Gemüsebrühe
300 ml (½ pint)
Butter
25 g (1 oz)
Tiefgekühlte Erbsen
350 g (12 oz)
Frische Minzeblätter
1 EL
Anleitung
1
Seeteufel einwickeln und backen
Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Jedes Seeteufel-Filet mit geschmolzener Butter bestreichen, 2 Salbeiblätter darauflegen, würzen und dann mit 3 Scheiben Parmaschinken umwickeln. Mit der restlichen Butter bestreichen, auf ein Backblech legen und 12–15 Minuten im Ofen backen. Der Fisch sollte sich bei leichtem Druck fest anfühlen.
2
Zerdrückte Erbsen zubereiten
Inzwischen die Brühe und die Butter in einem Topf zum Kochen bringen, die Erbsen hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind, dann die Minze hinzufügen und mit einem Mixer zu einem Püree verarbeiten. Die Würzung prüfen und zurück in den Topf geben, um warm zu halten. Die zerdrückten Erbsen auf einen vorgewärmten Teller geben, den aufgeschnittenen Seeteufel darauf anrichten und mit neuen Kartoffeln oder Vollkornreis servieren.
