玉ねぎとエビの蒸し煮
大きめのエビを玉ねぎの塊とともに炒め合わせ、少量の水で蒸し煮にし、火を通しつつソースを煮詰めた料理です。
材料
エビ（きれいに洗う）
500 g
玉ねぎ（皮をむき、洗い、一口大に切る）
1
刻んだねぎの白い部分
ひとつまみ
赤唐辛子の輪切り
ひとつまみ
パセリ
適量
塩
適量
料理酒
適量
砂糖
適量
白酢
適量
作り方
1
手順1
エビを洗い、玉ねぎは皮をむいて洗い、一口大に切る。
2
手順2
中華鍋を火にかけ、油を引いて熱し、玉ねぎを加えて香りが立つまで炒め、エビを加えて均一に炒め合わせる。
3
手順3
適量の水を加え、塩、料理酒、砂糖、白酢を加える。蓋をして火が通るまで煮込み、煮汁を煮詰める。器に盛り、パセリ、刻んだねぎの白い部分、赤唐辛子の輪切りを散らして提供する。
