焼き豆腐寿司
こんにゃく、にんじん、いんげんを角切りにした雑穀米を豆腐の袋に詰め、シュレッドチーズを乗せて焼き上げました。ガリを添えた、低カロリーの焼き寿司です。
材料
塩（湯通し用）
1 tsp
白酢
20 ml
砂糖
1 tsp
塩
1/2 tsp
こんにゃく（塩水で湯通ししてから小さな角切りにする）
適量
にんじん（塩水で湯通ししてから小さな角切りにする）
適量
いんげん（塩水で湯通しし、氷水で冷やし、水気を切って小さな角切りにする）
適量
雑穀米（先に調味液と混ぜておく）
1 膳（約180 g）
油揚げ（混ぜたご飯を詰める）
適量
甘煮黒豆（上に乗せる）
適量
シュレッドチーズ（上に振りかける）
適量
甘酢しょうが（添える）
適量
作り方
1
こんにゃくとにんじんの下準備
こんにゃくとにんじんを別々に塩水で湯通しし、取り出して小さな角切りにする。取っておく。
2
いんげんの下準備
いんげんを塩水で湯通しし、氷水で冷やす。しっかり水気を切って小さな角切りにする。取っておく。
3
タレを作る
鍋に調味料Bを合わせる。強火で沸騰させたら弱火に落とし、砂糖が溶けてタレになるまで煮る。取っておく。
4
ご飯を混ぜる
まず雑穀米を手順3のタレと全体が均等になるまで和え、こんにゃく、にんじん、いんげんを折り込む。
5
詰めて並べる
手順4のご飯の混ぜ物を油揚げに詰める。天板に並べ、それぞれの上に甘煮黒豆を乗せ、シュレッドチーズを振りかける。
6
きつね色になるまで焼く
予熱したオーブンで約15分、チーズが溶けてきつね色になるまで焼く。甘酢しょうがを添えて出す。
