竹笙魚団子スープ
竹笙と柔らかく白い魚のつみれを主な具材とした、香り豊かなスープです。
材料
竹笙（十分に膨らむまで戻し、きれいに洗う）
25 g
魚のすり身（魚団子状に丸める）
500 g
菜心（オリーブ形に切る）
25 g
清湯（こしたもの）
1000 g
精製塩
5 g
味の素
5 g
料理酒
10 g
生姜
10 g
ねぎ
5 g
作り方
1
材料の下準備
竹笙を十分に膨らむまで戻し、きれいに洗って別にしておく。
2
主材料の下処理
魚のすり身を魚団子状に丸め、鍋で火が通るまで湯通しする。菜心をオリーブ形に切り、柔らかくなるまで湯通しする。
3
スープの仕上げ
清湯をこして沸騰させる。竹笙、魚団子、菜心を加え、味付けをして提供する。
