バナナサゴスープ
浙江省の伝統的な甘いサゴスープで、透き通った調理したサゴとバナナが合わさっています。上品な色合いで、甘くておいしい風味です。
材料
バナナ（皮をむき、爪ほどの大きさに切る）
5
サゴ真珠（冷水に浸す）
75 g
バラの花びら
3枚
砂糖漬けのキンモクセイ
2 g
白砂糖
175 g
乾燥でん粉（水で溶いてとろみ状にする）
15 g
作り方
1
サゴ真珠を浸す
サゴ真珠をボウルに入れ、冷水に浸す。バナナの皮をむき、爪ほどの大きさに切っておく。
2
サゴ真珠を煮る
中華鍋を洗い、水を入れて沸騰させる。サゴ真珠を入れて弱火で煮、白い芯がなくなるまで煮る。白砂糖を加え、再び沸騰したら灰汁をすくい取る。
3
スープをとろみにする
でん粉を水で溶いてトロミ状にし、鍋に入れて軽くとろみをつける。バナナを加えてよく混ぜ、器に盛り付ける。
4
仕上げ
バラの花びらと砂糖漬けのキンモクセイをふりかける。すぐに食べる。
