牛すじ鍋
福建風の牛すね肉の煮込み料理。牛すね肉をまず揚げて煮込み、それから棗（なつめ）とにんじんと一緒に柔らかくなるまでゆっくりと煮込みます。
材料
牛すじ
100g
ハム
なつめ（種抜き）
6個
にんじん
しょうが
少々
スープストック
適量
オイスターソース
適量
薄口醤油
適量
砂糖
適量
塩
適量
料理酒
適量
片栗粉
少々
濃口醤油
少々
ごま油
少々
白こしょう
少々
作り方
1
牛すじの下処理
牛すじを弱火で火が通るまで炒め、取り出して水にさらし、沸騰した湯で湯通しして置いておく。
2
調理して盛り付け
油大さじ3を加え、しょうがを香りが出るまで炒め、調味料、牛すじ、なつめ、にんじんを加えて沸騰させ、ハムを加えて10分間煮込み、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。元の鍋のまま盛り付ける。
