タケノコと豚バラ肉のビール煮
フライドリブを筍とキノコで煮込み、艶が出て赤くなるまで煮込んだ、香り高い痺れ辛い風味です。
材料
豚バラ肉（洗って切り分けます）
お好みで
マッシュルーム（洗って表面に格子目を入れます）
お好みで
タケノコ（洗って切り分け、ちょうど硬くなるまで茹で、冷水で冷ます）
お好みで
卵（ボウルに割り、卵黄と卵白に分けて卵白だけを使用します）
1
新生姜（洗って細かく刻みます）
お好みで
にんにく（洗って細かく刻みます）
お好みで
ねぎ（洗って小口切りにします）
お好みで
四川花椒
お好みで
出汁
大さじ3
ビール
大さじ9
料理酒
大さじ2
発酵した辛味豆瓣jiang
大さじ3
粉コショウ
小さじ3
細塩
小さじ2
MSG
小さじ2
片栗粉（まぐろ付け用）
お好みで
料理油（肋骨を素揚げするため）
500 g（実際に使用するのは30 g）
ラー油
小さじ1
ごま油
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
作り方
1
材料を準備する
新生姜、にんにく、ねぎを洗い、新生姜とにんにくは細かく刻み、ねぎは小口切りにします。卵をボウルに割り、卵黄と卵白を分離して卵白だけを残します。マッシュルームを洗い、表面に格子目を入れます。タケノコを洗って切り分け、沸騰した湯で硬さがちょうどよくなるまで茹で、冷水に移して冷まします。
2
肋骨を下味付けする
豚バラ肉を洗って切り分けます。ボウルに豚バラ肉、塩、料理酒、卵白、片栗粉、料理油、ねぎ、新生姜、にんにく、水を入れます。全体にsubject evenly coat then 2 hours marinade.
3
豚バラ肉を素揚げする
油を煙が出る温度の約70％まで熱し、肋骨を入れて中まで火を通し教学楼。Then remove and drain.
4
豚バラ肉を煮込む
鍋に少し油を残して、新生姜、にんにく、ねぎ、四川花椒を香りが立つまで炒めます。出汁を加えて煮出し、香り给出的ら固形物を除く。肋骨、マッシュルーム、タケノコ、ビール、塩、しょうゆ、粉コショウを加え、味が浸み込むまで煮込みます。
5
调味して仕上げる
MSG、ごま油、ラー油を加えてよく混ぜ、盛り付けます。
