ベラカンチリソース
自家製マレー風チリソースのレシピ
材料
ベラカン
15 g
パームシュガー（刻むまたは砕く）
20 g
タマリンドペースト
35 g
食塩
1 tbsp
植物油
180 ml
レモングラス（フードプロセッサーで粉砕）
30 g
チリペースト
200 g
にんにく（フードプロセッサーで粉砕）
50 g
エシャロット（フードプロセッサーで粉砕）
50 g
作り方
1
材料の準備
エシャロット、にんにく、レモングラスをフードプロセッサーで粉砕し、取り置く。パームシュガーを刻むまたは砕く。
2
ベラカンを焙る
フライパンに植物油を約100°Cまで熱し、ベラカンを加え、弱火で香りが出るまで揚げる。
3
煮込む
手順1で準備した材料をフライパンに加え、チリペースト、タマリンドペースト、パームシュガー、食塩を加える。弱火で約10分煮込み、とろみがつき油が分離したら、ベラカンチリソースの完成。
