Belacan-Chilisauce

Name: Belacan-Chilisauce
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 15 g Belacan; 20 g Palmzucker (gehackt oder zerdrückt); 35 g Tamarindenpaste; 1 tbsp Salz; 180 ml Pflanzenöl; 30 g Zitronengras (in einem Mixer püriert); 200 g Chilipaste; 50 g Knoblauch (in einem Mixer püriert); 50 g Schalotten (in einem Mixer püriert)

Rezept für hausgemachte Chilisauce nach malaysischer Art

27 Min.

Einfach

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Zutaten

Belacan 15 g

Palmzucker (gehackt oder zerdrückt) 20 g

Tamarindenpaste 35 g

Salz 1 tbsp

Pflanzenöl 180 ml

Zitronengras (in einem Mixer püriert) 30 g

Chilipaste 200 g

Knoblauch (in einem Mixer püriert) 50 g

Schalotten (in einem Mixer püriert) 50 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Schalotten, den Knoblauch und das Zitronengras in einem Mixer pürieren und beiseite stellen. Den Palmzucker hacken oder zerdrücken.

Belacan rösten

Pflanzenöl in einer Pfanne auf etwa 100 °C erhitzen, den Belacan hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis er duftet.

Köcheln lassen

Die vorbereiteten Zutaten aus Schritt 1 in die Pfanne geben, dann Chilipaste, Tamarindenpaste, Palmzucker und Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick wird und sich das Öl absetzt. Die Belacan-Chilisauce ist fertig.