Erlesene Haiflosse in kräftiger Brühe

Name: Erlesene Haiflosse in kräftiger Brühe
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: Erstklassige gehakte Haiflosse (rehydriert), nach Geschmack; Getrocknete Jakobsmuscheln (gedämpft bis zart), nach Geschmack; Feines Salz, nach Geschmack; Kräftige Brühe, nach Geschmack; Ausgelassenes Hühnerfett, nach Geschmack; Wasser-Stärke-Mischung, nach Geschmack

Schmoren Sie die rehydrierte Goldhaken-Haifischflosse in reichhaltiger Brühe, bis sie zart ist, dämpfen Sie sie anschließend zusammen mit gedämpften getrockneten Jakobsmuscheln und verfeinern Sie das Gericht, indem Sie es mit einer Stärkemischung und Hühneröl beträufeln.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Erstklassige gehakte Haiflosse (rehydriert) nach Geschmack

Getrocknete Jakobsmuscheln (gedämpft bis zart) nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Kräftige Brühe nach Geschmack

Ausgelassenes Hühnerfett nach Geschmack

Wasser-Stärke-Mischung nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Dämpfen Sie die getrockneten Jakobsmuscheln, bis sie vollständig zart sind.

Schritt 2

Rehydrieren Sie die Haiflosse, lassen Sie sie in kräftiger Brühe mit feinem Salz köcheln, bis sie zart ist, und geben Sie sie dann in einen Schmortopf.

Schritt 3

Bringen Sie die kräftige Brühe in einem Topf zum Kochen, binden Sie sie mit der Wasser-Stärke-Mischung, gießen Sie sie über die Haiflosse, fügen Sie die gedämpften getrockneten Jakobsmuscheln hinzu, beträufeln Sie das Ganze mit ausgelassenem Hühnerfett und servieren Sie es.