極上フカヒレの濃厚スープ煮
戻した黄金钩鮫のフカヒレを、旨味のだしで柔らかくなるまで煮込んだら、蒸した干し貝柱を加えて煮込み合わせ、最後に片栗粉の水溶きと鶏油を回しかけて仕上げる。
材料
上等の釣り針フカヒレ（戻したもの）
適量
干し貝柱（柔らかくなるまで蒸したもの）
適量
精製塩
適量
濃厚スープ
適量
鶏脂
適量
水溶き片栗粉
適量
作り方
1
手順 1
干し貝柱が柔らかくなるまで蒸す。
2
手順 2
フカヒレを戻し、精製塩を加えた濃厚スープで柔らかくなるまで煮込み、蒸し椀に入れる。
3
手順 3
鍋で濃厚スープを沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、フカヒレにかけ、蒸した干し貝柱を添え、鶏脂を垂らして提供する。
