발라찬 칠리 소스
수제 말레이식 칠리 소스 레시피
재료
발라찬
15 g
팜슈거 (다지거나 부순 것)
20 g
타마린드 페이스트
35 g
소금
1 tbsp
식용유
180 ml
레몬그라스 (식품처리기에 곱게 갈 것)
30 g
칠리 페이스트
200 g
마늘 (식품처리기에 곱게 갈 것)
50 g
샬롯 (식품처리기에 곱게 갈 것)
50 g
조리 방법
1
재료 준비
샬롯, 마늘, 레몬그라스를 식품처리기에 곱게 갈아서 따로 두세요. 팜슈거는 다지거나 부수세요.
2
발라찬 볶기
팬에 식용유를 약 100°C로 달군 다음 발라찬을 넣고 향이 올라올 때까지 약한 불에서 볶으세요.
3
졸이기
1단계에서 준비한 재료를 팬에 넣고 칠리 페이스트, 타마린드 페이스트, 팜슈거, 소금을 더하세요. 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 약 10분간 약한 불에서 졸이면 발라찬 칠리 소스가 완성됩니다.
