烏魚とビーフンのスープ
生臭さを消し、より豊かな香りを引き出すために、烏魚はまず皮をパリッとさせるように焼き付ける必要があります。
ストーリー
まず烏魚の皮を焼き付けることで、いやな生臭さがなくなり、料理全体の香りがより豊かになります。
材料
黒魚
1尾
ライスヌードル
1パック
料理酒
ひとつまみ
千切りの生姜
適量
塩胡椒粉
適量
作り方
1
ステップ 1
ライギョを一口大に切り、軽く炒める。千切り生姜を鍋の縁に置いて香りが立つまで炒める。
2
ステップ 2
米麺を柔らかくなるまで戻し、ざるに上げておく。
3
ステップ 3
湯を強火で沸騰させ、すべての材料を加えて火が通るまで煮る。調味料で味付けし、器に盛る。
