ブラックフォレストトルテ
チョコレートスポンジケーキとブラックチェリー、さくらんぼのリキュールを染み込ませたクリームを使用した、クラシックなブラックフォレストトルテ。
材料
チョコレートスポンジケーキ（丸型）
ブラックチェリー（砂糖漬け）
生クリーム（チェリーリキュールシロップ風味）
チェリーリキュールシロップ
チョコレートカールまたは削りチョコ（中央の飾り用）
チェリー（飾り用）
作り方
1
土台
チョコレートスポンジケーキの丸型をケーキリング型に置き、砂糖漬けのブラックチェリーをその上に広げる。
2
クリームを詰める
チェリーリキュール風味の生クリームを、上から1/2インチ（12 mm）残して詰める。
3
2層目のケーキを重ねる
小さく整えた別のチョコレートスポンジケーキを上に置き、上から1/4インチ（6 mm）のところまで押し込む。
4
シロップを含ませる
この層のチョコレートスポンジケーキにチェリーリキュールシロップをたっぷりとかける。
5
クリームを上にのせる
チェリーリキュール風味の生クリームを詰め、表面を平らにする。この時点でリング型と一緒に冷やし、117ページに記載されているように型から外す。
6
飾り付け
カットする分の印をつけ、それぞれに生クリームのロゼットとチェリーで飾る。中央にチョコレートカールまたは削りチョコを配置する。
