Torte de la Forêt-Noire
Une forêt-noire classique composée d'un biscuit au chocolat, de cerises noires et d'une crème parfumée au kirsch.
Ingrédients
Génoise au chocolat (ronde)
Cerises noires (pochées au sucre)
Crème fouettée (aromatisée au sirop de liqueur de cerise)
Sirop de liqueur de cerise
Copaux ou copeaux de chocolat (pour la décoration centrale)
Cerises (pour la décoration)
Instructions
1
Couche de base
Placez une génoise au chocolat ronde dans le moule à cercle, et étalez les cerises noires pochées au sucre par-dessus.
2
Garnir de crème
Garnissez de crème fouettée aromatisée à la liqueur de cerise, en laissant 1/2 pouce (12 mm) du haut.
3
Ajouter la deuxième couche de gâteau
Placez une autre génoise au chocolat, plus petite et découpée, par-dessus et appuyez pour la placer à 1/4 pouce (6 mm) du haut.
4
Imbiber
Imbibez généreusement cette couche de génoise au chocolat avec le sirop de liqueur de cerise.
5
Recouvrir de crème
Garnissez de crème fouettée aromatisée à la liqueur de cerise et lissez la surface. À ce stade, vous pouvez le réfrigérer avec le moule à cercle, puis le démouler comme décrit à la page 117.
6
Décorer
Marquez les portions et décorez chacune d'elles avec une rosace de crème fouettée et une cerise. Placez des copeaux ou copaux de chocolat au centre.
