슈바르츠발트 토르테
초콜릿 스펀지 케이크, 검은 체리, 그리고 체리 리큐어가 첨가된 크림으로 만든 클래식 블랙 포레스트 토르테.
재료
초콜릿 스펀지 케이크 (둥근)
블랙 체리 (설탕에 졸인)
휘핑크림 (체리 리큐어 시럽으로 향을 낸)
체리 리큐어 시럽
초콜릿 컬 또는 다진 것 (중앙 장식용)
체리 (장식용)
조리 방법
1
바닥 층
케이크 링 몰드에 초콜릿 스펀지 케이크를 둥글게 놓고, 그 위에 설탕에 졸인 블랙 체리를 펼칩니다.
2
크림 채우기
체리 리큐어로 향을 낸 휘핑크림으로 채우고, 위에서 1/2인치(12mm) 정도 남겨둡니다.
3
두 번째 케이크 층 추가
위에 다듬은 더 작은 초콜릿 스펀지 케이크를 놓고, 위에서 1/4인치(6mm) 되도록 누릅니다.
4
스며들게 하기
이 초콜릿 스펀지 케이크 층에 체리 리큐어 시럽을 충분히 뿌립니다.
5
크림으로 덮기
체리 리큐어로 향을 낸 휘핑크림으로 채우고 표면을 매끄럽게 합니다. 이 시점에서 링 몰드와 함께 냉장 보관한 다음, 117페이지에 설명된 대로 틀에서 꺼낼 수 있습니다.
6
장식
분량을 표시하고, 각각을 휘핑크림 로제트와 체리로 장식합니다. 중앙에 초콜릿 컬이나 다진 것을 올립니다.
