꿀에 졸인 홍두
황금빛 색깔에 달고 향기로운 맛을 자랑하는 저장풍 요리입니다.
재료
홍두(씻어 껍질을 벗기고 모나게 썬 것)
1000 g
꿀
200 g
각설탕
125 g
물(설탕을 녹이기 위한)
기호에 맞게
조리 방법
1
홍두 준비
크고 주황색이 도는 붉은 토란을 골라 씻고 껍질을 벗긴 뒤 모나게 썬다.
2
졸이기
뚝배기 바닥에 대나무 시리를 놓고 물과 각설탕을 넣어 약불에 두어 설탕이 녹을 때까지 익힌다. 홍두와 꿀을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 1시간 동안 졸인다.
3
담고 내기
국물이 걸쭉해지면 홍두를 그릇에 담고 그 위에 본래의 시럽을 끼얹어 내인다.
