黒金月餅
「ブラックゴールド月餅」は、竹炭粉の代わりに黒米粉を使って作られた美しく美味しい月饼で、素朴で土の風味を感じさせる独特の食感が特徴です。
材料
転化糖
140グラム
小麦粉
100グラム
黒米粉
100グラム
コーンオイル
50グラム
かん水
4グラム
作り方
1
手順1
転化糖、コーンオイル、かん水(碱水)をしっかり混ぜ合わせる。
2
手順2
小麦粉と黒米粉を加える。
3
手順3
生地に練り合わせ、2時間休ませる。
4
手順4
生地を取り出し、小さな分量に分ける。
5
手順5
それぞれを手で薄い円形に伸ばし、ココナッツ餡を入れて端を閉じる。
6
手順6
丸める。
7
手順7
月餅の型で押して成形する。
8
手順8
霧吹きで水をかけ、200℃のオーブンで5分間焼いて固定し、卵黄液を刷毛で塗る。
9
手順9
オーブンの温度を160℃に下げて12分間焼き、アルミホイルをかぶせてさらに8分間焼いてから取り出す。
10
手順10
黒金月餅の完成。
11
手順11
完成した月餅。
12
手順12
完成した月餅。
