Mooncake d'Or Noir
"Gâteaux de lune Or Noir préparés avec de la farine de riz noir à la place de poudre de charbon de bambou — beaux et délicieux, avec une jolie texture terreuse."
Ingrédients
Sirop Inverti
140 grammes
Farine
100 grammes
Farine de Riz Noir
100 grammes
Huile de Maïs
50 grammes
Eau Alcaline
4 grammes
Instructions
1
Étape 1
Mélangez soigneusement le sirop inverti, l'huile de maïs et l'eau alcaline.
2
Étape 2
Ajoutez la farine et la farine de riz noir.
3
Étape 3
Mélangez en une pâte et laissez reposer pendant deux heures.
4
Étape 4
Sortez la pâte et divisez-la en petites portions.
5
Étape 5
Pressez chaque portion à la main en un cercle fin, ajoutez la garniture de noix de coco et scellez les bords.
6
Étape 6
Roulez en boule.
7
Étape 7
Pressez avec un moule à mooncake pour former le mooncake.
8
Étape 8
Vaporisez de l'eau, faites cuire au four à 200°C pendant cinq minutes pour fixer, puis badigeonnez de jaune d'œuf.
9
Étape 9
Réduisez la température du four à 160°C et faites cuire pendant 12 minutes, puis couvrez de papier aluminium et continuez la cuisson pendant 8 minutes avant de sortir du four.
10
Étape 10
Les mooncakes d'or noir sont maintenant terminés.
11
Étape 11
Mooncakes terminés.
12
Étape 12
Mooncakes terminés.
